Tento web používá k poskytování služeb, personalizaci reklam a analýze návštěvnosti soubory cookie. Používáním tohoto webu s tím souhlasíte. Další informace

Pivní recept SECRET CODE (Single hop IPA)

Pivní recept SECRET CODE (Single hop IPA)

Připravujeme pro domovarníky novinku na náš e-shop – kompletní balíčky složené ze surovin na vaření piva, tzv. ALL-IN-ONE sety. Krabičky budou určené primárně na dávku 20 l piva a jejich výhodou bude, že vám po vaření doma nebude zůstávat žádný nadbytečný slad či chmel. Momentálně ladíme recepty a takto vypadá náš SECRET CODE (Single hop IPA), kde byl použit chmel Enigma.

Enigma je chmel, který se chová jako chameleon – různé aspekty jeho záhadných chutí se projevují v závislosti na tom, jak ho používáte. V aroma nalezneme hrozny odrůdy Rulandské šedé, maliny, červený rybíz, tóny tropického ovoce a mučenky. Ideální využití je při pozdním a studeném chmelení, kdy maximálně vynikne harmonie chutí tohoto výjimečného chmele. Doporučujeme pro pivní styly APA, IPL a všechny hybridy IPA.

Na tento jednoduchý recept jsme mimo chmelu Enigma použili osvědčené ingredience, což jsou Pale Ale slad od producenta Viking a Vaše oblíbené kvasinky Safale US-05.

4,3 kg sladu Pale Ale Viking

93 g chmelu Enigma

11,5 g – 1 balení kvasinek Safale US-05

https://www.domovarnik.cz/pale-ale-slad-viking

https://www.domovarnik.cz/chmel-enigma-australie

https://www.domovarnik.cz/safale-us-05-fermentis-1

Rmutovaní:

  1. 53 °C – 20 min
  2. 67 °C – 75 min
  3. 78 °C – 5 min

Chmelovar trval jednu hodinu a přidávali jsme postupně dávky:

  1. 10 g – 1 h
  2. 13 g – 15 min
  3. 20 g – 5 min

Dry hop jsme přidávali na konci primárního kvašení v množství 25 g a momentálně čekáme na výsledek.

Přikládáme fotky z vaření v mikropivovarském zařízení Brewtools a hodnoty z receptu.

  • Začátek vaření – vystírání

  • Infuzní rmutování

  • Scezování a vyslazování

  • Chmelovar

  • Mladina v kvasné nádobě

  • Výsledná barva po vaření

  • Hodnoty podle receptu

Kvasinky už usilovně pracují na Secret code, bouřlivé kvašení. Kvašení probíhá při teplotě 19 °C.

Přikládáme fotografie konečného výsledku. Pivo je krásně vyvážené, lehké s výbornou pitelností. V puse se nejprve rozvine sladová chuť, kterou později nahradí příjemné chmelové aroma tohoto chameleona.

Dej Bůh štěstí!

Mohlo by Vás také zajímat

8. března 2020, Marína Opltová

Kostelecké chmelovárek 2020

11. ročník konference amatérských sládků Přečíst

2. srpna 2020, Marína Opltová

Sezóna je tady, vařte s American Farmhouse Blend

Tekutá směs WLP670 Farmhouse Blend od americké firmy White Labs - byla původně určena pro americké domovarníky, kteří vaří netradiční belgické pivní styly. Skládá se z tradičního kmene pivních kvasinek a rodu Brettanomyces Přečíst