Studená macerace a studené předčiření již od 5 °C

Aktuality

Studená macerace a studené předčiření již od 5 °C

Ze ztížených podmínek změny klimatu vyplývá problematické zvýšení pH v moště. Tím vzrůstá i riziko mikrobiologické infekce. Zpracování hroznového rmutu a moštu při teplotách pod +10 °C má enormní kvalitativní a ekonomické přednosti. Navzdory ztíženým podmínkám je možné vyrábět čisté víno s charakteristickým stylem. Díky studené enzymaci rmutu a moštu se speciální pektinázou Trenolin Frio DF, která toleruje chlad, odpadají dlouhé čekací doby snižující kvalitu. Vytváření vín je mikrobiologicky bezpečné a čisté a děje se tak za ekonomických a ekologických aspektů.

Trenolin® Frio je speciální kapalná pektináza bez depsidázové aktivity. Při nízkých teplotách je již od +5 °C zvýšena výtěžnost při lisování, také se může urychlit sedimentace kalů při čiření moštů.

Přednosti Trenolin® Frio

• nízké teploty garantují mikrobiologickou jistotu (např. omezení octových bakterií)

• rychlejší a efektivnější štěpení pektinů již od +5 °C snižuje čekací a pracovní dobu

• studená macerace se při přípravě červených vín urychlí

• vylepšení odtoku moštu, lisovací tlaky se sníží nebo dokonce i vyloučí, vstup nežádoucích hořkých tříslovin se sníží

• výtěžnost moštu se při enzymaci rmutu zvýší až o 12 %

• při chladnějších okolních teplotách (teplota sklepa, chladnější doba sklizně) odpadají kroky ohřevu, které snižují kvalitu

• enzym je ideální na výrobu ovocných bílých vín a barevně intenzivních červených vín s výrazně stabilním aroma a barvou, a tudíž je vhodný pro vína s dobrým potenciálem k ležení.

Bližší informace získáte v přiloženém vydání časopisu OenoNews č. 107: OenoNews 107 (972.57 kB), popř. u našeho technologa.

Aktuality

	26. 03. 2012 Odborná degustace ročníku 2011 Jednoznačně v odborném duchu proběhlo dne 22. 3. 2012 v degustačním prostoru firmy Proneco každoroční zhodnocení mladých vín, tentokráte ročníku 2011. Celkem bylo shromážděno 67 Více... Počet zobrazení 603
	15. 02. 2012 Dubové doplňky z NADALIE Francouzská bednářská firma Nadalié je průkopníkem v inovačních produktech. Snaží se nalézt dokonalé spojení dřevitého aroma s vínem nejen tím, že vyrábí vlastní sudy, ale Více... Počet zobrazení 843
	10. 02. 2012 ÚSPĚŠNÁ AKREDITACE NAŠÍ LABORATOŘE Dne 31.1.2012 získala naše společnost Osvědčení o akreditaci č. 74/2012. Osvědčení opravňuje naši vinařskou laboratoř provádět rozbory pro hodnocení a zatřiďování vín SZPI dle Více... Počet zobrazení 699
	07. 02. 2012 Mannoproteiny MannoSoft, MannoStructure a MannoComplexe mohou vylepšit plnost a stejně tak strukturu vín bez dlouhého ležení na jemných kalech. Ošetření je velmi šetrné. Není nutné stočení nebo Více... Počet zobrazení 580
	27. 01. 2012 Časopis OenoNews Firma Erbslöh pravidelně vydává časopis OenoNews, který následně vychází i v české verzi. V časopise jsou prezentovány novinky při ošetření rmutu, moštu a vína, popsány Více... Počet zobrazení 1341
	23. 01. 2012 Dopřejte svému vínu pohodové ležení s korky M.A.Silva Rádi bychom Vám představili našeho partnera v oblasti korkových uzávěrů, portugalskou firmou M.A.Silva. Vznik seskupení M.A.Silva má základ v malém rodinném korkařském podniku, který Více... Počet zobrazení 713
	06. 01. 2012 Odstranění sirky citranem měďnatým Navzdory pečlivému ošetření moštů, optimálnímu průběhu kvašení a čistému skladování nelze vždy zabránit vzniku sirkových chybných tónů ve víně. Jaké možnosti nabízí Více... Počet zobrazení 721
	17. 12. 2011 Citrát-negativní baktérie 2. generace Oenolog radí: Vliv botritidy v ročníku 2011 je mnohotvárný a vede částečně k obrovské změně látek obsažených v moště nebo ve víně. Pro management kyselin a diacetylu má význam Více... Počet zobrazení 697
	21. 10. 2011 Erblsöh EasyKristaTest Erbslöh EasyKrista Test pro posouzení krystalické stability Stabilita vinného kamene vín je ovlivněna různými faktory jako látkami obsaženými ve víně, skladováním, Více... Počet zobrazení 1033
	28. 09. 2011 Šance růstu ve vínech rosé Růžová vína mají všeobecně stoupající tendenci. Využijte této šance, aby jste také Vy mohli Vašim zákazníkům nabídnout barevně silná a senzoricky prvotřídní růžová Více... Počet zobrazení 1316
	28. 09. 2011 Metoda VarioSan Oblasti použití Zpracování moštového kalu Metodou VarioSan mohou být sedimentační a flotační kaly rychle a efektivně zpracovány. Díky zkrácené době stání se Více... Počet zobrazení 1298
	03. 09. 2011 Novinka FERMOBENT PORE-TEC Novinka na kampaň 2011 - moštový bentonit FermoBent® PORE-TEC • Pro časově úsporné prokvašení • S extrémně nízkým obsahem železa • Přímo použitelný S novým moštovým Více... Počet zobrazení 1407
	03. 09. 2011 Studená macerace a studené předčiření již od 5 °C Ze ztížených podmínek změny klimatu vyplývá problematické zvýšení pH v moště. Tím vzrůstá i riziko mikrobiologické infekce. Zpracování hroznového rmutu a moštu při teplotách Více... Počet zobrazení 1228
	02. 09. 2011 F3 - Fit For Fermentation Nový koncept v Erbslöhu F3 - Fit For Fermentation Pro vyrovnané zásobování kvasinek při produkci a kvašení – přizpůsobeno na změnu klimatu. Změna klimatu má Více... Počet zobrazení 1004
	01. 09. 2011 Slevové kupóny Na letošní kampaň jsme pro zákazníky naší prodejny připravili speciální slevovou akci ve formě slevových kupónů, kdy máte možnost získat až 20% slevu na preparáty Více... Počet zobrazení 415
	04. 08. 2011 Destilace podle receptu Aby destilát byl co možná nejkvalitnější a výtěžnost uspokojivá, připravili jsme pro Vás pár užitečných informací, jak dosáhnout tohoto cíle. Prospekt „Destilace podle Více... Počet zobrazení 353
	13. 06. 2011 Nová generace cross flow filtrů Flavy FX 1, FX 2, FX 3 Nová generace cross flow filtrů Navrženo pro filtraci různých typů vín: vína v průběhu kvašení, mladá vín, vína po jablečno mléčné fermentaci a po Více... Počet zobrazení 1183
	13. 06. 2011 Přehled taninů Taniny způsobují zlepšení struktury, více komplexnosti a zvyšují stabilitu barvy Filozofie vývoje taninů firmy Erbslöh: 1. Taniny Erbslöh podporují tělo, strukturu a ovocnost Více... Počet zobrazení 1401
	13. 06. 2011 Perfektní sekt Postupy, rady a typy k tomu, jak vytvořit perfektní sekt... Soubor ke stažení v PDF-formátu: Výroba sektů (295.99 Více... Počet zobrazení 899
	13. 06. 2011 Flotace Flotace přináší vinařům úsporu času především v době intenzivního sběru hroznů svou příjemnou účinností. Flotace Vám nabízí možnost intenzivnějšího ovlivnění dalších Více... Počet zobrazení 908
Archiv novinek